Pan sin Levadura (Pan Roti o pan árabe)

A veces preparar una receta de pan puede parecer complicada...

Para esos casos existe una receta sencilla de pan si levadura que nos pude ayudar a resolver a la hora de preparar una comida liviana.

Esta receta de pan sin levadura es típica de la India y Pakistán, aunque ya se ha popularizado en otro lugares del globo terráqueo.

Es tan simple como  unir harina, aceite, sal y agua para tener un rico pan casero 

Ingredientes

• 3 tazas de harina todo uso
• 1 taza de agua (ir evaluando la consistencia de la masa a veces puede ser menos de una taza o un poquito más)
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite vegetal o de oliva.

Preparación

En un bol que nos permita amasar ponemos la harina de trigo todo uso, añadimos la sal y mezclamos. 

Luego integramos las dos cucharadas de aceite (y me gusta el de oliva, pero puede ser cualquier aceite vegetal el que tengas al alcance funciona). Mezclamos bien.

Vamos añadiendo la taza de agua poco a poco mientras amasamos. Debe quedar una masa suave y homogénea que no se pegue a las manos.

Dejamos reposar de 10 a 15 minutos minutos.

En una superficie enharinada dividimos la masa en 8 ó 10 bolas. Vamos formando los panes en discos planos de unos 3 mm de espesor. Aplastamos bien la masa, para que no quede aire dentro.

Calentamos la plancha o un sartén y colocamos por separado cada disco de masa para que se cocinen de lado y lado. Al comenzar a calentarse se van inflando poco a poco lo que indican que se están cocinando y será el momento de darle la vuelta. Al pan le irán quedando de lado y lado pequeñas zonas más tostadas indicando así que están listo.

Colocamos uno a uno los panes en un paño limpio y servimos inmediatamente con la comida.

Para conservarlos se pueden colocar dentro de una bolsita limpia una vez que estén frios y podrán conservarlos al  menos por 2 días ya con una consistencia más blandita.

Tortillas de Halloween

Como siempre hay que ser muy creativo con las comidas de los niños; bueno y los no tan niños también, aquí les dejo una sencilla presentación de desayuno realizada por mi amiga y hermana Ana Luisa para la temporada de Halloween

 

Ingredientes:

2 Tortillitas de maíz

Queso para el relleno (el que mas les guste)

Preparación: 

Realizar unos cortes en una de las tortillas simulando la cara de una calabaza, dibujando dos triángulos para los ojos una gran sonrisa y en la parte superior el tallo.

Colocar la otra tortilla en la base de una plancha rellenar con queso, cubrir con la tortilla con forma de calabaza, calentar por ambos lados y listo!!!!

Servir con la bebida que mas les guste.

Torta de Naranja

Cuando quiero un postre rápido y muy sabroso no hay nada mejor que realizar uno de los clásicos que a todos gusta como lo es la Torta de Naranja, por su rico sabor y suave textura le da un toque dulce a cualquier hora del día.

El bizcocho es muy sencillo,en esta oportunidad quise darle un toque bonito a la torta y le coloque unas ruedas de naranja de decoración.

Aquí les detallo la receta:

Ingredientes: 

Para el bizcocho:

• 1/2 taza de aceite
• 2 tazas de azúcar
• 5 huevos 
• ralladura de una naranja 
• 1 taza de jugo de naranja 
• 3 tazas de harina leudante
• 1 cucharadita de polvo de hornear

Para las ruedas de Naranja:

• 1 Naranja grande en ruedas
• 1 taza de azúcar
• 6 cucharadas de agua

Preparación:

Ruedas de naranja para decorar:

Llevar a una olla la taza de azúcar y las 6 cucharadas de agua conjuntamente con las ruedas de naranja y dejar cocinar hasta que se haga un almíbar/caramelo.

Bizcocho:

En un recipiente separa las yemas de las claras de los huevos, batir las claras a punta de nieve y reservar.

En el otro recipiente colocar las yemas, el aceite y el azúcar y mezclar hasta integrar.

Luego agregar poco a poco la harina alternando con el jugo y ralladura de naranja.

Seguir batiendo hasta que la mezcla se vuelva uniforme.

Por ultimo agregar las claras batidas a punto de nieve y terminar de mezclar con movimientos envolventes.

Verter la mezcla en un recipiente enharinado y llevar al horno a 200° durante aprox 45 minutos.

Torta de Piña

Una de las tortas mas sabrosas que tiene Venezuela dentro de su gastronomía es la maravillosa torta de Piña, una esponjosa nube cubierta de caramelo de delicioso sabor.

Es preparada en todo el territorio nacional en especial en el Zulia donde es utilizada para cumpleaños y como postre navideño, a mi la verdad me parece una manera excelente para una merienda o desayuno acompañada con una taza de té.

En realidad me costo mucho hacerla por primera vez porque pensaba que era muy complicada pero luego de prepararla les puedo decir que es muy sencilla y rápida.

Les cuento que lleva y como la prepare...

Ingredientes:

• 2 tazas de harina de trigo leudante.
• 3 cucharadas de margarina.
• 1 taza de azúcar.
• 1 lata de piña en almíbar
• 1/2 taza de jugo de piña
• 4 huevos
• 1 taza de azúcar blanca para el caramelo.
• 1 cucharadita de polvo de hornear.

Preparación:

El Caramelo

Agregamos la taza de azúcar en una olla junto al almíbar de la lata de piña, cocinamos a fuego bajo hasta que se caramelice todo y tome un color dorado.

Cuando ya este listo lo agregamos a un molde de manera que se cubra muy bien todos los lados y el fondo, dejamos enfriar y reservamos para que se endurezca el caramelo

La Torta

Precalentamos el horno a 200°C

Separamos las claras de las yemas y batimos las claras a punto de nieve y reservamos las yemas.

En otro envase batimos la margarina con el azúcar y agregamos las yemas que reservamos una a una, agregamos la harina y el polvo de hornear tamizados (a pesar de que utilizo harina leudante me gusta agregar una cucharadita adicional) y volvemos a batir mientras agregamos la 1/2 taza de jugo de piña.

Una vez que este todo integrado, agregamos las claras a punto de nieve y mezclamos de manera envolvente para que no se pierda el volumen de las mismas.

Luego de que tengamos nuestra masa lista procederemos a armar la torta.
Colocamos en el molde las rodajas de piña untadas con margarina para evitar que se peguen al fondo; adicionalmente también se le colocan cerezas de marrasquino, yo no las conseguí.

Colocamos la mezcla en el molde y horneamos de 45 a 60 minutos entre 200°C y 220°C (esto va a depender de la intensidad del calor de cada horno), es mejor colocarla en el centro de la rejilla de manera de que el calor del horno se distribuya me manera uniforme.

Cuando introduzcan un palito y salga seco, la torta estará lista. Si ves que no sale seco, déjala más tiempo y vuelve a chequear, no la saquen si el palito sale húmedo porque eso quiere decir que aún esta cruda y se va a desmoronar.

Cuando este lista la sacamos del horno y dejamos reposar alrededor de 20 minutos de manera de que se asiente y enfrié un poco para que no se vaya a desmoronar al momento de desmoldarla. De igual manera no debemos tampoco esperar demasiado para que el caramelo de la torta se enfrié demasiado y cristalice en el fondo del molde.

Con mucho cuidado, le colocamos un plato más grande que el molde sobre esta y de manera firme rápida la volteamos.

Si tienen un molde desmontable mejor, porque es más fácil.

 

#TortaDePiña
#PostreVenezolano

Tips de Cocina: 6 opciones para sustituir el huevo en la Cocina

6 opciones para sustituir el huevo en la Cocina

Definitivamente en una cocina debemos ser creativos bien sea por falta de ingredientes o por problemas de salud.

Consultando opciones para diferentes recetas me encontré con estos tips que me parecieron muy interesantes al momento de implementar sustitutos en la elaboración de nuestras recetas.

Fuente: CocinayVino.net

1.- Linaza. Por extraño que parezca, la linaza resulta en un gran sustituto para la pastelería; sólo se necesita mezclar una cucharadita de harina de linaza en ¼ de taza de agua por cada huevo a sustituir. Este suplente aportará un ligero sabor a nuez a tus preparaciones, por lo que es conveniente emplearlo para waffles, crepes, panes o galletas.

2.- Puré de frutas. Por extraño que parezca, la crema o puré de manzanas, cambur o ciruelas pasasson perfectos parar sustituir el huevo en tus recetas; otorgándoles una textura esponjosa. Es ideal para preparar panes, brownies o tortas.

Es importante tomar en cuenta que por cada huevo debe utilizarse ¼ de taza de puré y aumentarse la porción de levadura o polvo de hornear en un 20%.

3.- Naranja. Es ideal para cuando se desean preparar alimentos rebozados o empanizados ¿Cómo debe utilizarse? ¡Es fácil!, solo tienes que pasarlo por  una mezcla de agua, zumo de naranja, harina de trigo y pan rallado. También puedes utilizar harina de garbanzo, harina de maíz o maicena. El resultado te sorprenderá.

4.- Vinagre y bicarbonato. Si resulta que tampoco cunetas con el puré que frutas que te mencionamos antes, ¡no te preocupes! prepara magadalenas, cupcakes, tortas, bollos o tortas sustituyendo cada huevo por la mezcla de una cucharadita de vinagre blanco con bicarbonato de sodio. No afectará el sabor de tus recetas y el resultado te sorprenderá.

5.- Yogurt natural. Este sustituto es perfecto también para tortas, panes y masas esponjosas. Suple los líquidos de la receta por yogurt, que puedes preparar en casa, y ¡listo! Obtendrás un buen resultado.

6.- Tofu blando o cremoso. Es una excelente opción para los huevos revueltos. Simplemente deberás seguir los mismos pasos para los huevos convencionales, sustituyendo por tofu blando  y agregando un poco de harina; revuelves suavemente y listo.

Este tipo de tofu es sumamente versátil y te será de mucha utilidad, puedes utilizarlo en huevos revueltos,tortillas españolas o frittatas.

Espero que le sean útiles estos tips!

Pan Casero

De todos los olores que se pueden disfrutar en la cocina, hay uno en particular que causa unas irresistibles ganas de comer al salir del horno… ese que te produce un deseo de probar su crujiente costra con un poco de mantequilla… ya saben a que me refiero verdad…

Uno de los mejores aromas es el de pan recién hecho, el toque que tiene el pan casero es delicioso y lo mejor es que sirve para acompañar cualquiera de nuestras comidas.

Hoy les cuento como disfruto este bocado en casa.

Pan Casero

Ingredientes:

1 Kilo de Harina todo uso.

1 ½ cucharada de levadura seca instantánea.

2 tazas de agua.

1 cucharada de azúcar.

1 cucharada de sal.

Preparación:

Tibiar las 2 tazas de agua con la cucharada de azúcar, agregar en forma de lluvia la levadura y dejar reposar por 10 minutos.

El azúcar ayudara que se active la levadura.

En un bol lo suficientemente amplio en donde se pueda amasar, agregar la harina y la sal dejando en el centro un espacio para agregar luego el agua con la levadura.

Unir los ingredientes y amasar hasta que la textura de la misma sea uniforme, llevar a un mesón y seguir amasando hasta que la misma se despegue de los dedos (aprox. 15 o 20 minutos) dependiendo de la humedad del clima y calidad de la harina podrá necesitar más o menos agua al amasar.

Si cuentan con una batidora amasadora como es mi caso podrán llevar todos los ingredientes a la misma y revisar que la consistencia de la masa este uniforme y despegada del tazón.

Dejar leudar la masa por dos horas en un lugar limpio y cálido tapada con un paño para que esta duplique su tamaño.

Pasada las dos horas amasar brevemente y cortar en porciones la masa, realizar cortes horizontales o verticales no muy profundos en su parte superior y dejar reposar nuevamente por media hora en una bandeja enharinada resistente al calor, que ya sea la que vas a colocar en el horno.

En este punto precalentamos el horno a 250° y esperamos que culminen los 30 minutos adicionales para entonces llevar las porciones de masa cocinar aprox. Por 30 o 45 minutos.

Este tiempo podrá variar dependiendo de cada horno.

Dejamos que el pan cocine y dore su exterior hasta que tome la consistencia deseada, y listo!

Galletas de Avena y Coco

Cocinar y viajar son dos maravillosas pasiones que tengo en mi vida, así que luego de pensarlo un poco decidí compartir algunas recetas que me encantan y que me permiten en muchas ocasiones saborear recuerdos de lugares o simplemente el calor de hogar.

Para esta primera nota me gustaría enseñarles la receta de unas deliciosas galletas de Avena y Coco ideales para un desayuno o simplemente para compartir un té o café con una amiga en una linda tarde.  

Galletas de Avena y Coco:

Ingredientes:

1 taza de harina de trigo todo uso.

1 taza de avena en hojuelas.

1 taza de azúcar.

1 huevo.

½ taza de coco rallado.

1 cucharadita de bicarbonato de sodio.

2 cucharadas de mantequilla o margarina vegetal.

1 cucharadita de canela en polvo.

1 cucharada de extracto de vainilla.

1 cucharada de esencia de coco (opcional)

Una pizca de sal.

Preparación:

Precaliente el horno a 180°C.

En un bold mediano mezclar la mantequilla y el azúcar hasta logar que esta tome una textura cremosa y de color blanco. Puede hacerse con batidora o a mano.

Luego agregar un huevo y seguir mezclado hasta que la mezcla este integrada, agregar la vainilla y la esencia de coco a la preparación.

Unir los ingredientes secos (harina, avena, coco, canela y bicarbonato) e integrarlos a la mezcla anterior, en este punto se bate a mano para ir creando una masa espesa.

En una bandeja con papel encerado o con aceite colocar porciones de masa del tamaño deseado conservando distancia entre ellas para así evitar que se unan cuando comiencen a cocinarse.

Esperar aproximadamente entre 15 y 20 minutos revisando que las galletas vallan tomando color dorado, luego retirar y reservar para dejar enfriar y listo!; 

Nota: el tiempo de cocción puede variar dependiendo del horno.